Průběh spolupráce
Catering dnes již není pouze jídlo a pití, ale také design, atmosféra, úsměv, uvolnění a show – je to zábava, na které se podílíme společně.
Co je důležité:
- vědět proč akci děláte, pro koho a co je jejím cílem
- určit typ akce, např. koktejl, raut, banket apod.
- stanovit si téma, design a program akce
- zvolit vhodnou lokaci
- výběr a styl menu
- specifické a netradiční požadavky – ledové sochy, barmanská show, performance atd.
- srozumitelná kalkulace, rozpočet a finanční plán
- degustace menu a nápojů
- schválení finálního návrhu
Vaší jedinou starostí bude pouze koho pozvat a co si vzít na sebe.
Základní členění hostin a společensko-gastronomických akcí podle způsobu obsluhy
- hostiny organizované při zasednutí ke stolu – slavnostní oběd, večeře (banket), večeře s tancem, gala večeře atp.
- hostiny s bufetovým provozem
- hostiny organizované vstoje / koktail party, recepce, raut, piknik atp.
Společensko-gastronomické akce členíme na akce „malé a velké“, nejenom velikostí ale i společenským významem. K malým akcím počítáme: odpolední čaj, pozvání na sklenku vína, pozvání k barovému pultu, pozvání na bowli, pozvání na malou koktail party apod. Mezi velké akce patří: koktail party, recepce, gala recepce (raut), gala večer s tancem, brunch, zahradní slavnost, výlet lodí nebo výlet do přírody, atp.
Možnosti zajištění cateringu – základní typy akcí
Banket
- nabídka těchto služeb je velmi široká a neustále se doplňuje a mění, jejich tematické zaměření má velkou škálu možností např.: hudební, filmový, historický, maškarní;
- na začátku nebo během hostiny se pronášejí slavnostní přípitky (akce je z nějakého důvodu a je nutné krátce informovat hosty)
- doba konání je v poledne nebo večer (oběd nebo večeře)
Gala večeře
- jedná se o slavnostní večeři uspořádanou u stolů volně rozmístěných, takto mohou být pořádány např. plesy zahájení konference či sympozia, svatební hostiny pro uzavřenou společnost
Koktail party
- pořádá se obvykle u příležitosti zahájení jednání, oslav výročí organizací či podniků, zahájení módní přehlídky apod.
- krátkodobé setkání, které se uskuteční dopoledne nebo odpoledne
Recepce - raut
- slavnostní forma rautu používaná v politických a diplomatických kruzích
- oficiální přijetí hostů spojené s pohoštěním, obvykle podávané vstoje, konají se na zahájení nebo ukončení významných společenských, obchodních událostí, nejčastěji bývá provozována formou samoobsluhy
Brunch
- poslední dobou módní společenská akce, slovo brunch vzniklo spojením částí dvou anglických slov: „breakfast“ (snídaně) a „lunch“ (oběd), brunch obsahuje některé pokrmy podávané k snídani, k obědu i ke svačině
Zahradní slavnost (GARDEN PARTY)
- zahradní slavnost– probíhá podobně jako raut v přírodě a některé podobné akce např.:grill party, pivní party, šašlik party, fonde party i open bar party
- zpravidla jsou pořádány v soukromí, s výjimkou zahradní slavnosti se pořádají pro užší okruh pozvaných
- úspěch těchto akcí je závislý na počasí, při dlouhodobém plánování pohoštění v přírodě je vhodné zajistit náhradní prostory pro případ nepříznivého počasí (tzv. suchá a mokrá varianta)
Číše vína
- krátkodobá společenská akce pořádaná v rámci větších setkání v přilehlých prostorách
- má charakter doplňkového občerstvení, kde se nabízejí především vína, dále 1 – 2 druhy nealkoholických nápojů, popř. kanapky
- konzumuje se vstoje, nabídka se provádí z plat
- trvá cca. 30 minut
Čaj o páté (TEA PARTY)
- odpolední společenské setkání
- podává se malé občerstvení formou nabídkových stolů nebo nabídkou z plat
- podává se užší sortiment výrobků studené kuchyně, k pití široký výběr teplých a studených nealkoholických nápojů
Hudební odpoledne
- nebo filmové odpoledne či večer, je především kulturní záležitostí, při níž jde o návštěvu významných umělců, těles nebo o uvádění nového filmu
- podobný charakter mají z gastronomického hlediska i vernisáže a otevírání výstav
- zřizují se nabídkové stoly (studený a nápojový), pro všechny hosty by měla být možnost sezení
Výlet do přírody – Piknik (menší zahradní akce)
- oblíbené zpestření víkendů nebo delších společenských akcí,jako jsou různé festivaly, kongresy, apod.
Je samozřejmostí, že na žádost objednatele, je možno zajistit např. propagační materiály, výzdobu (kulisy, květiny), tematické oděvy obsluhujícího personálu, vhodné prostory pro pořádání akce, hudební a kulturní program, atd.
