DEGUSTAČNÍ MENU

PŘEDKRM

  • KRVAVÝ POMERANČ, BUVOLÍ MOZZARELLA, KORIANDR
    /tatarák z krvavých pomerančů s buvolí mozzarellou a lístky koriandru/
  • RAJČATA, KREVETA, MERINGUE
    /svěží gazpacho s pečenou krevetou a citronovým meringue/
  • JABLKA, SÝR, KAŠTANY
    /karamelizovaná jablka s kaštanovou pěnou a krémovým sýrem/
  • ÚSTŘICE, BRAMBORY, PÓREK
    /zapečené ústřice s polévkou vychyssoise/
  • GRANÁTOVÉ JABLKO, OKURKA, PSTRUH
    /pěna z uzeného pstruha s marinovanou okurkou a granátovým jablkem/
  • KACHNA, FENYKL, BROSKEV
    /trhaná kachna s fenyklovým relish a broskví/
  • PANENKA, CIBULE, VIŠNĚ
    /tence krájená marinovaná panenka s cibulovým salátkem a višněmi/rybízem/

HLAVNÍ JÍDLO

  • LOSOS, BRAMBORY, KŘEN
    /lososový rillettes s čerstvým křenem a bramborový fondant/
  • KUŘE, LIŠKY, ČOČKA
    /supreme z kukuřičného kuřete/
  • KAROTKA, KŘEN, SMETANA
    /glazovaná mladá karotka s křenovou panna cottou a oříškovým máslem/
  • HOVĚZÍ, FOIE GRAS, MOREK
    /hovězí rosinni s kousky foie gras a morkovým toastem/
  • TELECÍ, FAVA FAZOLE, OŘECHY
    /telecí na bílém víně s fava fazolemi a ořechy/
  • JEHNĚČÍ, LILEK, ŘÍMSKÝ KMÍN
    /marinované pečené jehněčí s lilkovým ragú na římském kmínu/
  • KUŘE, SMRŽE, POHANKA
    /konfitované kuřecí kousky se smržovým jus a restovanou pohankou/
  • TRESKA, HOUBY, ŠPENÁT
    /pošírovaná treska na houbovém ragú s listovým špenátem/
  • ZVĚŘINA, HRUŠKA, BRUSINKY
    /hřbet s brusinkovým jus a hruškami na másle/
  • ZVĚŘINA, DATLE, OSTRUŽINY
    /dušené ragú s datlemi a ostružinovým demi glace/
  • CELER, KÁVA, HOVĚZÍ
    /do růžova pečené hovězí s celerovým pyré a praženou kávou/

DEZERT

  • HEŘMÁNEK, MALINY, ČOKOLÁDA
    /pěna z heřmánku s malinami a čokoládovou sušenkou/
  • MANGO, MANDLE, QUINOA, VANILKA
    /quinoa pudink s vanilkou, mango salsa a pražené mandle/
  • MRKEV, DATLE, MANDLE
    /mrkvový koláč s datlemi a mandlovým crumble/
  • MANGO MANDLE QUINOA VANILKA
  • GRANÁTOVÉ JABLKO OKURKA PSTRUH
  • CELER KÁVA HOVĚZÍ
  • JEHNĚČÍ, LILEK, ŘÍMSKÝ KMÍN
Categories:

Perfect menu